２００４/０１/２４（土）佐渡能楽の里に於いて
泉 椿魚先生講演会にて併催していた、
地場の食材による会食会の食事のご紹介です。
| 外枠が赤色で囲まれている画像はクリックすると拡大します。 | |||||||||||
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| 祭りの煮〆 両津周辺編 すけとう焼身・ 干しいたけ・焼豆腐・ こんにゃく・八幡芋・ 人参・昆布 |
いかめし 黄金もち米 |
椿魚奉奠 てんぷら ふきのとう・しいたけ・ 干柿・かぼちゃ・ オータムポエム 添え物 大根花酢の物・椿 |
身勝手野菜和え オータムポエム・人参 ボールキャベツ・白菜 |
春の息吹 さしみこんにゃく ゆず・ふきみそ |
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| 食の原点 おにぎり 大黒米（古代米） こしひかり |
おつゆ 黄金汁 ながも（海藻）みつば JA杵つき・黄金もち |
だいこん畑 醤油漬け おろし大根・さくら大根 うぐいす大根・辛み大根 |
きんぴら 大根・人参 |
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| 食工房さわた 代表 稲辺 嘉孝 |
| ビューさわた内の大佐渡交流活性化センター等で活動を行っている 約３０人の団体です。（佐和田以外の方もおられます） この団体の始まりは、２００３年にビューさわたを建設する際に、 地場産の物を生かした加工場を同時建設するので、 作業をする方を募集した所、現在のメンバーが集まり、 惣菜部門、菓子部門、漬物部門に分かれて盛んな活動を されておられるそうです。 惣菜部門では、上記イベント等、まとまった数のオーダーが入ると、 検討、クライアントの意見を取り入れたメニュー作りをしています。 菓子部門では、しいたけクッキーやかぼちゃまんじゅう等を 製造、販売しております。 どの商品も地場産の物を生かし、素朴さ、懐かしさを引き出しています。 |